Lieu : 5 Rue du Raisin, 68100 Mulhouse | 6 Juin 2025 | Prix : 5.50 €
Il y a des adresses devant lesquelles on passe cent fois en se promettant d’y entrer. Pour ce tout premier article, j’ai enfin franchi le pas de la patisserie Caboss. J’ai volontairement fait durer l’attente, histoire de réserver le plaisir de la découverte à l’ouverture de ce blog. Le grand jour est arrivé de gouter cette tarte au citron.
Si la vitrine regorge de tentations, mon regard n’en cherche qu’une : la tarte au citron meringuée. Alors, coup de maître ou déception ? Place au verdict :
✨ Apparence :
Le pochage en spirale apporte une belle modernité à la tarte, tandis que le motif en chocolat jaune rappelle subtilement le citron.
🥐 Pâte :
Pâte sablée d’une belle couleur dorée, offrant une texture parfaitement friable.
🍋 Saveurs :
Crémeux au citron dense, onctueux et velouté, affichant une tenue impeccable et une acidité parfaitement maîtrisée.
☁️ Textures :
Meringue fine, qui reste très discrète en bouche.
| Critère | Note |
| Apparence | 8 / 10 |
| Pâte | 7 / 10 |
| Saveurs | 8 / 10 |
| Textures | 7 / 10 |
| TOTAL | 30 / 40 |
Verdict : Un superbe contraste de textures entre l’onctuosité de la crème et la légèreté de la meringue pour un équilibre parfait, sans parler du chocolat noir qui donne une note amer qui me déplait pas.
Une pépite à me faire découvrir dans votre région ? Filez sur la page contact pour me donner l’adresse, je suis toujours à la recherche de la prochaine tarte au citron meringuée qui me fera vibrer !
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